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      六和義大廚私房菜:鹽水鴨

      時間:2021-10-29 17:16:32  編輯:六和義快餐網絡部   來源:六和義快餐有限公司
      平時企業公司年慶的時候,安排一餐熱熱鬧鬧的年慶餐是非常有意義的事情,像是年慶用餐,有桌餐和自助餐兩種模式比較普遍。不管是哪一種用餐模式,簡單易做的鹽水艷都是餐桌上的一大亮點,熱吃冷吃都非常的回味無窮,口感清爽不油膩。今天就來和六和義大廚一起來看看美味的鹽水鴨是怎么做的吧。
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      1. 鴨腿解凍,反復洗凈沖去血水
      2. 鹽,花椒,五香粉,小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。
      3. 用牙簽在鴨腿上扎一些小孔,用花椒鹽均勻的撒在鴨腿上,按摩一會。
      4. 裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
      5. 蔥洗凈,姜切片,大茴,香葉放進鍋里煮開。放一湯匙鹽和白醋。
      6. 大火煮開,小火煮半小時左右
      7. 鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來瀝干水。
      8. 鹵水中放黃酒半碗,把鴨子放進去,大火燒開,撇凈浮沫
      9. 小火燜三十分鐘即可。
      10. 鹵好的鴨腿晾涼切塊即可,又鮮又嫩。

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